ROSSO DI SERA, RED VELVET SI SPERA!

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torta red velvet con decorazione di biscotti
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Red Velvet con cream cheese per un gustoso san Valentino!

Non sono una fan del san Valentino, preferisco le festività più chiassose e colorate alle celebrazioni tete à tete, ma alla fine ogni scusa è buona per sfornare un dolcetto! La scelta oggi è ricaduta sulla Red Velvet, perché il suo colore distintivo, il rosso, si sposa benissimo con la festività in arrivo, e se volete provare anche i Red Velvet Cupcakes, cliccate qui per la ricetta!

particolare ravvicinato della torta red velvet
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Red Velvet: un’altra storia americana

La Red Velvet è una torta di tradizione americana, tipica del Sud degli Stati Uniti, ormai ben conosciuta anche in Italia, la cui particolarità non è tanto il gusto, a mio avviso, quanto il bel colore rosso, esaltato da glasse rigorosamente bianche come creme al burro o creme al formaggio. Come per ogni ricetta, non se ne conosce l’origine certa, di sicuro già nel 1800 si impastavano torte molto simili, note per la loro vellutata sofficità. Bisogna però aspettare il 1943 per trovare la prima definizione di Red Velvet Cake nel testo The Joy of Cooking di Irma S. Rombauer, anche se in realtà sono in parecchi a disputarsi la paternità della creazione di questa torta: non vi elenco tutti i pretendenti possibili e, per tagliar corto, l’unica cosa certa è che tra il 1920 e il 1950 la Red Velvet diventa un altro dei dolci nazionali statunitensi che arriveranno poi in Italia molto più tardi, trasportati dall’onda di mode e curiosità. Se vi appassiona un po’ la storia della pasticceria, aprite questo link, l’articolo non è brevissimo ma vale la pena leggerlo! Altrimenti passate subito ad impastare una velocissima torta Red Velvet secondo la ricetta del blog  Un’americana in cucina.

fetta di torta red velvet
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La ricetta della Red Velvet con cream cheese

Ingredienti
330 gr di farina 00
300 gr di zucchero
330 gr di olio di semi
240 gr di latticello
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1cucchiaino di aceto bianco
2 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaino di sale
circa 3 cucchiaini di colorante rosso per alimenti in gel
2 uova

Cream cheese:
350 g di formaggio spalmabile
350 g di burro
350 g di zucchero a velo

In una ciotola setacciate tutti gli ingredienti secchi, a parte sbattete le uova con l’olio, il latticello, l’aceto e il colorante rosso, unite poi gli ingredienti secchi, mescolate e versate l’impasto in una teglia di circa 24 cm, imburrata, foderata di carta forno e nuovamente imburrata e infarinata. Lasciate cuocere per circa 40 minuti nel forno statico a 180°. Farcite poi la Red Velvet, quando è ben fredda, con la cream cheese, la crema al formaggio, preparata frullando burro molto morbido e formaggio, unendo poi lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere una crema ben omogenea.
Se non ricordate cos’è il latticello o volete farlo in casa, cliccate qui!

Alessandra

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